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Fiera Nazionale del Fungo Porcino di Albareto
Insalata di funghi crudi

Project info

Persone: 4

Grado di difficoltĂ : Facile

Ingredienti: 400 g di funghi porcini piccoli – 5 cucchiai di olio extravergine di oliva – succo di un limone – un cucchiaino di pasta di acciughe – pepe bianco appena macinato – sale.

Preparazione: Pulire i funghi porcini, tagliarli a fettine sottili e metterli in una insalatiera. Stemperare in una scodella la pasta d’acciughe con l’olio extravergine, aggiungere il succo di limone e un pizzico di sale e sbattere fino ad amalgamare il tutto. Versare la salsa ottenuta sui funghi e unire un po’ di pepe bianco macinato. Si può completare l’insalata con piccole scaglie di formaggio Parmigiano.

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